·美食
家常味 
45分钟 
初级 
炒1.猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片。
2.放入盘中，加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里的血水，控干水分备用。
3.肉里加入胡椒粉、料酒、味极鲜、老抽、清水、蛋清、淀粉和油搅拌均匀，腌制十分钟。
4.准备一小把绿豆芽放入盘中备用。
5.油麦菜一小把切成段和豆芽放在一起。
6.姜、蒜、辣椒切成末，放入盆中备用。
7.葱花、蒜切成末，放入盆中备用。
8.热锅烧油，放入几粒干红辣椒炸香。
9.倒入油麦菜和豆芽，快速翻炒。
10.加入少许食盐，继续翻炒后起锅装入盆中垫底。
11.另起锅烧油倒入姜、蒜、红泡椒炒香。
12.加入豆瓣酱、辣椒面翻炒化开，添入适量清水。
13.加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉搅拌化开调料。
14.煮一分钟后，将腌好的肉片放入锅中，轻推滑散。
15.开小火40秒左右捞出肉片，放入汤盆中。
16.浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花，放上辣椒面、白芝麻、花椒粉。
17.油烧七成热，泼在汤盆中即可。
18.美味的水煮肉片就做好了。
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