·美食
咸鲜 
45分钟 
初级 
炖
1.茄子洗净切块。
2.剁肉馅。
3.准备辅料：生抽、生粉、肉馅、料酒、白胡椒。
4.猪肉沫倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用。
5.再准备个碗，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。
6.起锅烧油，油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。
7.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，倒入适量的豆瓣酱爆香。
8.放肉沫翻炒。
9.放茄子和调好的汁，出锅。
10.这样美味的肉末茄子就好啦。
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