活螃蟹直接冷冻后短期内是可以吃的，但久了就不宜食用了。螃蟹在低温的环境下细胞活性会大大降低，不容易滋生细菌，身上叫做“组胺”的有毒物质也不会分泌出来，所以短期内是可以食用的。
但是，如果冷冻时间过长，螃蟹是不能吃了的。螃蟹的生存温度在5-30摄氏度之间，在这个温度区间下螃蟹是可以生存的，但是如果冷冻时间过长，活螃蟹是会被冻死的，那死亡的螃蟹是不建议食用的。就算它在低温环境下，还是非常容易变质的。另外，因为已经死亡，它的食用价值也会大大降低，还可能对人体造成不好的影响，所以如果冷冻时间过长，螃蟹已经死亡，就不建议食用了。
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