再制干酪可以直接吃吗
再制干酪可以直接吃的。
再制干酪又称融化干酪，它是由一种成熟度不同的天然干酪或者多种天然干酪主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。
再制干酪具有较长的保质期和广阔的市场需求，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，目前市面上的加工厂已经有较高的研发及制造技术水平。使用风味增浓剂、选用适宜的乳化剂、调整原辅料配比等方法来改进加工工艺以增加样式颜色品种。
再制干酪与天然干酪的区别：
1、天然干酪是从乳制成的，而再制干酪是从天然干酪制成的。如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是天然干酪；如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪；
2、天然干酪是一种“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏条件下也在生长代谢，从而使干酪的感官特性不断变化。因此，天然干酪需要冷藏，而且即使在冷藏条件下保质期也有一定期限；而再制干酪便于运输以及保存，受天气气候状况的影响较少；
3、再制干酪的最大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内对贮藏条件不太严格。除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的边脚料生产，减少了工厂的损失。
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