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活螃蟹冷冻后是可以吃的，但其肉质和味道会不如之前好。螃蟹中主要的成分为水分、蛋白质、脂肪酸、碳水化合物和一些维生素、矿物质等，活螃蟹冷冻后并不会发生变质，也不会产生任何毒素，冷冻保存时需要将螃蟹捆绑好，放入保鲜袋中独立保存。也可以放入盒子里或箱子里，并注入清水，直至水位盖过螃蟹表面，盖上盖子后放入冷冻室保存。冷冻法一般可以保存三个月左右，但不建议保存过长的时间，其营养价值容易降低。且食用前需要进行解冻，并要经过高温煮制。
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