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鲜牛奶也叫鲜牛乳，是可以直接饮用的，其中蛋白质含量很多，主要由酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等，都对我们的健康有好处。牛奶分为生牛乳和鲜牛乳，生牛乳指的是直接从奶牛身体里面挤出的奶，这种奶一般来说不适合人直接饮用。因为生牛乳细菌总数含量以及体细胞数含量等都比较高，直接饮用是有很高风险的。而鲜牛乳是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。通常来说我们买到的鲜牛奶都是在这个时间范围内，经过巴氏杀菌工艺加工过的牛奶，可以直接喝。
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