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雪花牛肉在牛的不同部位都有。雪花牛肉大多以它在牛身上分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。雪花牛肉还有一个名字“大理石状牛肉”，是因为它的形状类似大理石花纹，是牛脂肪沉积到肌肉纤维之间明显红色、白色相间的牛肉。雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸，它的口感柔润、鲜嫩，容易咀嚼；又因它脂肪含量比较高，吃起来的口感也是香甜多汁。雪花牛肉不仅可以用来作火锅涮肉，炭火烤肉，还可以通过煎炒烹炸，做牛肉饭或肥牛肉面等。
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