白茶和绿茶的区别有：制作工艺不同、外观不同、口感不同。
1、制作工艺不同。白茶制作时先将新鲜茶叶采摘下来，再放在适度的阳光下，通过日晒的方法使其萎凋至八九成干，然后烘至全干。绿茶的制作过程相比白茶要复杂许多，它不需要发酵，但需要经过采摘、炒青、揉捻、烘干等一系列工序。
2、外观不同。白茶叶大多呈灰绿色，覆盖着银白色的白毫，芽头较为肥壮，颇有娇媚秀丽的味道。而绿茶呈纤细卷曲型，全身布满纤毛，呈螺旋状卷曲，颜色为灰白或者老绿。
3、口感不同。白茶茶汤以鲜、嫩、清香为主，更有浓郁的花香。而绿茶因为茶多酚含量高于白茶，所以味道更激烈一些，更有馥郁流长的味道。
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