一般市面上购买的花牛苹果都是粉的，很少有花牛苹果是脆的。花牛苹果是中国甘肃省天水市的一种特产，是生产于甘肃省天水市大部分地区的元帅系优良品种苹果，是最有代表性的中国国家地理标志性水果。“花牛”这种苹果果实呈现圆锥的形状，全面呈鲜红或浓红的颜色，是根据甘肃省天水市独特的地域优势和独特的气候资源优势孕育出的具有独特特色的一种苹果。花牛苹果中有大量的糖份、铜、锰、锌、钾等元素，同时还含有一些酸性物质，花牛苹果果肉肉质细致，汁水比较多，口感很好。
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