毛蛋是鸡蛋在孵化过程中受到各类外界因素影响而停止发育并死亡的未成熟小鸡，一般是直接蒸煮，并蘸酱料食用。毛蛋富含蛋白质、脂肪和糖类，同时也含有多种微量元素和无机盐，可以为人体补充一定的营养物质，也可缓解饥饿。
危害：1、毛蛋实质上是死的鸡蛋胚胎，容易产生如大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌等病菌。2、毛蛋中还含有多种活性激素，如雌激素、孕激素等，食用后易导致体内激素水平上升，造成内分泌失调的现象，因此不适合儿童、青少年食用，影响其发育。
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