小茴香和孜然的区别是：外观不同、香味不同、产地不同、用途不同。
1、外观不同。小茴香的颗粒大，孜然的颗粒小；小茴香的颗粒形状稍弯曲，孜然的颗粒弯曲程度不太明显；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
2、香味不同。小茴香能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”，气味芳香，味微甜；孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
3、产地不同。小茴香主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊一带。
4、用途不同。小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤，也可炒菜、凉拌、包包子、包饺子；孜然生吃、熟吃均可。香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然。
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