1、五仁月饼。五仁月饼最为经典，是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄榄仁和各种果脯为馅料，皮薄馅多。
2、豆沙月饼。豆沙月饼则是以软绵细腻的豆沙为馅料，为甜口月饼，江南地区的人们尤为偏爱。
3、莲蓉蛋黄月饼。莲蓉蛋黄月饼以莲蓉为馅，再包裹喷香的蛋黄，咸甜适中，口感丰富。
4、流心奶黄月饼。流心奶黄月饼的馅料主要为奶黄、咸蛋黄、黄油或牛油，咬一口就会流出甜腻的奶黄，回味无穷，是近几年最为流行的月饼。
5、鲜肉月饼。鲜肉月饼是以腌制好的猪肉为馅，味道喷香，在咸味月饼中极具代表性。
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