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酥油是一种乳制品，类似黄油，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。酥油是藏族食品，牦牛酥油最受藏族人民欢迎，夏天和秋天的牦牛酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的牦牛酥油色泽为淡黄色。羊酥油色泽为白色，但是营养价值不及牛酥油，口感也略逊一筹。
酥油吃法很多，主要用来制作酥油茶，普通人家很少用到酥油，蛋糕店和面包店用到的比较多，平常很难买到。酥油可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬的块状，改善口感。酥油保存放置于密封容器中，阴凉干燥无异味处，避免阳光曝晒，可以保存十年。
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