硬菜是什么意思
硬菜是指在吃饭时比较实惠的，美味的，抗饿的，解馋的，用大块的肉类炒的菜。有的时候也指给力的，价格昂贵的，能体现出来身份的菜。硬菜一般是用来招待贵客的，需要是拿得出手的，过硬的菜品，以表示尊敬和照顾。
硬菜的例子
京菜中的京酱肉丝，烤鸭，爆肚。
鲁菜中的糖醋里脊、红烧大虾、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、乌鱼蛋汤等。
东北菜中的锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖排骨、铁锅炖大鹅、溜肉段儿等。
新疆菜中的大盘鸡、烤全羊。
沪菜中的白斩鸡、桂花肉、八宝鸡等。
川菜中的鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁等。
湘菜中的东安子鸡、面包全鸭、剁椒鱼头、红煨鱼翅等。
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