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公猪肉和母猪肉的区别有：表皮不同、肉质不同、气味不同、口感不同、营养成分不同。
1、表皮不同。一般来说，母猪的猪皮要比公猪的猪皮质地更好，厚实一些，毛孔也更加粗糙。
2、肉质不同。公猪的肉皮层和肉质之间是没有明显的界限的，脂肪层也没有母猪肉的厚，公猪肉里面的筋膜也会更多。
3、气味不同。母猪肉的腥味比公猪肉的腥味更重一点，甚至会夹杂着一股臭味。
4、口感不同。因为公猪通常情况下比母猪活跃。肉质也会更加紧致，吃起来鲜香可口。而母猪的肉相对较松，也会更老。
5、营养成分不同。公猪肉和母猪肉的营养成分是比较接近的。但是母猪肉里面有一种免疫球蛋白，长期食用对人体是有危害的。
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