苏子月饼里面的苏子是指苏子的种子,也就是籽粒,一般是磨碎后加入制作。苏子是一种草本植物,植株比较矮小,叶片比较阔大且脉络清晰,叶片边缘有许多小锯齿分布,颜色一般为绿色、紫色或深紫色,因此也称为紫苏叶。苏子容易生长,在我国各地均有栽种。苏子的种子呈圆球形,体型较小,和菜籽相似,为棕绿色或褐色,其出油率比较高,可以榨成苏子油。在制作苏子月饼时,一般是将苏子和面粉、糖类、黄油等混合捏成小团,而后将这些小团包入月饼中烘烤制成。
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