水黄瓜和旱黄瓜的区别是：表皮形态不同、大小尺寸不同、品种不同口感不同。
1、表皮形态不同。从表皮形态看，水黄瓜的外皮比旱黄瓜要光滑。水黄瓜的表皮是没有小刺的，颜色一般呈浓绿色。而旱黄瓜的表皮会有一些小刺，摸起来凹凸不平，手感不如水黄瓜要好。
2、大小尺寸不同。水黄瓜长短大概为12-15公分，直径大概是3公分左右，大小来说比旱黄瓜要小很多。旱黄瓜长度更长，瓜形也更大。
3、品种不同。虽然二者都是黄瓜，但是品种是不一样的。旱黄瓜被称为秋黄瓜，是遵化出产的一种黄瓜；而水黄瓜就是市场上的水果黄瓜，又叫做无刺黄瓜，是一种新的蔬菜品种。
4、口感不同。水黄瓜的口味更加脆爽、清甜，可以直接生吃，更受年轻女性欢迎。而旱黄瓜的口感略差一些，可以选择炒着吃。
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