蛋黄酱和沙拉酱的区别是：原料不同、颜色不同、口感不同、热量不同、用途不同。
1、原料不同。沙拉酱的主要原料为鸡蛋、白砂糖和油等，蛋黄酱的原料比较丰富，且用料更足，主要为鸡蛋、盐、醋、白砂糖和大量的油。
2、颜色不同。沙拉酱颜色偏白，为乳白色，而蛋黄酱为淡黄色，颜色更深一些。
3、口感不同。蛋黄酱口感浓郁，味道偏咸，而沙拉酱味道偏甜，且尝起来更淡。
4、热量不同。蛋黄酱中油的用量较大，且原料更多，它的热量要比沙拉酱更高。
5、用途不同。沙拉酱一般比较适合用在蔬菜类或水果类上，而蛋黄酱味道更浓郁，适合作为烧烤类或油炸小吃的蘸料。
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