青花椒和红花椒的区别是：颜色不同、气味不同、味道不同、用途不同。
1、颜色不同。青花椒一般为绿色或是青灰色，而红花椒则颜色较深，主要为深红色或暗红色。
2、气味不同。青花椒闻起来比较清香，会有麻麻的气味，而红花椒的气味就更加浓郁，比较醇厚。
3、味道不同。青花椒的麻味更重一些，辣味少一些，而红花椒则是辣味更重，麻味更少。
4、用途不同。红花椒辣味重，一般用于香辣风味的炒菜，例如川菜、湘菜等，红花椒也常用于四川火锅汤底制作。而青花椒比较清新，麻味偏重，更适合做一些凉拌菜的调味。
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