香油和芝麻油没有区别，两者属于同一种东西，芝麻油也称为香油。顾名思义，芝麻油是从芝麻中提取出来的一种油脂，根据提炼手段也可分为机榨芝麻油和小磨芝麻油。芝麻油为棕红色或是棕黄色，色泽透亮，其香味也纯正浓郁。
它一般被用做调味品，常常用于凉拌菜或是酱料的调制中，也可以用于炒菜，更有利于增加香味，提升风味。
此外，芝麻油是我国特色的调味油，具备比较完备的、精细的制作提炼手法，也是芝麻油的生产大国和主要出口国。
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