陈醋和香醋区别

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1、原料不同。2、做法不同。3、颜色不同。4、味道不同。5、用途不同。陈醋的成分多以高粱为主,大米、豌豆等为辅,香醋的成分多以糯米为主,芳香类物质为辅。制作陈醋有蒸煮、糖化、酒化、蜡化等步骤,花费的时间较长。制作香醋需要先酿酒,再做制醅、淋醋等四十多道工序,制作方式比陈醋更为复杂。陈醋的颜色是浓褐色,香醋的颜色一般是棕红色或褐色。
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