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鲶鱼和梭边鱼的区别有：产地不同、种类不同、外观不同、口感不同。
1、产地不同。梭边鱼的产地是北美洲境内，而鲶鱼在世界各地都有分布。
2、种类不同。它们都属于鲶形目，但是不属于一个科，鲶鱼属于鲶科，梭边鱼属于鮰科，因为不属于一个科，所以不是一种鱼。梭边鱼属于北美洲主要的鲶鱼品种，学名叫钳鱼。鲶鱼属于本地鲶鱼。
3、外观不同。鲶鱼表面有很多的黏液，嘴巴周围有4-6根鳍条；而梭边鱼虽然和鲶鱼很像，但是梭边鱼头小尾长，尾巴比鲶鱼长。八根胡须，颜色比鲶鱼黑，皮肤很脏，头部只有骨头。
4、口感不同。梭边鱼和鲶鱼的营养价值都很高，不过它们吃起来口感还是有区别的。梭边鱼肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓。鲶鱼肉质细嫩、刺少、美味浓郁。
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