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荸荠和马蹄没什么区别，两者都属于同一种东西，荸荠也叫马蹄、水栗、菩荠等。荸荠是中国独特的蔬菜之一，其表皮为棕色或棕红色，颜色较深，且比较有光泽，整体为扁圆形，其顶部有稍突起的茎部。
荸荠需要削皮食用，其果肉呈白色或微黄色，味道偏甜且带有微涩感，比较脆爽多汁，十分解腻。荸荠的吃法也多样，可以生吃，削皮即食或制作成罐头。也可煮熟食用，一般和虾仁或肉片一同炒制，同时也常用于熬汤。
荸荠顺水而长，在浙江、海南、台湾、广东等地分布较广。其营养价值较高，深受人们的喜爱。
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