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橄榄油和普通油的区别是：原材料不同、加工方式不同、营养价值不同、用途不同。
1、原材料不同。普通油是从草本植物中提取出来的植物油，而橄榄油是从木本植物油中提取出来的植物油。
2、加工方式不同。橄榄油采用冷榨工艺，营养成分100%保留；普通油都是通过化学方式热榨的，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
3、营养价值不同。橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、橄榄酸等，适量食用对人体有好处；不同品种的普通食用油含有不同的营养物质，比如大豆油富含卵磷脂，花生油富含脂肪等。
4、用途不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。普通油只能当作食用油使用。
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