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八爪鱼和鱿鱼的区别是：身体结构不同、生活习性不同、外形不同、食用方式不同、喜光性不同。
1、身体结构不同。八爪鱼的足腕有8条，身躯非常柔软。鱿鱼的足腕有10条，体内有一根软骨。
2、生活习性不同。八爪鱼是贴着海底用足腕中的吸盘爬行的，动作非常缓慢，而鱿鱼可以在海中快速游动。
3、外形不同。八爪鱼的身体呈囊状，仿佛管具，横切面为圈状。鱿鱼头部两侧有一对发达的腮围绕在周围，身体细长，像长锥形，身上有淡褐色的斑点，尾端的肉鳍呈三角形。
4、食用方式不同。八爪鱼生食、熟食皆可，鱿鱼必须煮熟后再食用。因为鱿鱼身体中含有一种多肽成分，生食会让人肠胃失调，导致腹部不适。
5、喜光性不同。八爪鱼是夜行动物，对光线十分敏感，喜欢待在漆黑的环境，而鱿鱼喜欢光亮。
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