怎样炒苦瓜好吃

一、苦瓜炒蛋  食材：苦瓜一根（300克）、鸡蛋3粒 苦瓜炒蛋的做法： 1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）2、切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可 3、烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温 4、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散 5、烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出 6、利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻 7、最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了 

  

5、烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出 

6、利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻 

7、最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了 

  

二、清炒苦瓜  

食材： 

油盐、苦瓜1根、蒜瓣5个 

清炒苦瓜的做法： 

1、苦瓜洗净从中切开并掏瓤，切片，蒜切片备用 

2、热锅放油，先炒香蒜，然后倒入苦瓜，大火翻炒2分钟（可以时间更短），放盐，起锅 

  

三、苦瓜炒肉

食材：苦瓜1条、里脊肉150g、料酒1-2勺、酱油1勺、白糖、蒜1瓣、姜、盐 

苦瓜炒肉的做法： 

1、苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。里脊肉切丝，加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用。

 

2、热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。（因肉丝已实现腌制调味，无需再加其他调味品）

3、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。 

4、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。 

  

四、苦瓜酿肉  

食材：苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋 

苦瓜酿肉的做法： 

1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）

2、加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用 

3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右 

4、水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）

5、把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）

6、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟 

7、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可 

  

五、苦瓜不苦 

食材：苦瓜、盐、香油、糖、鸡精 

苦瓜不苦的做法 

1、苦瓜洗净，去掉瓤用勺子把里面白色的部分尽量刮干净 

2、切片加入少许盐拌匀腌制 

3、待苦瓜出水后将汁水倒掉冲水再烧锅热水待水开后倒入少许香油稍微焯一下不要太熟捞出马上放入冷水中冲凉这样焯过的苦瓜颜色翠绿 

4、将过完凉水的苦瓜滤干放入少许香油糖鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟

 

  

六、苦瓜煎蛋  

食材：鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉 

苦瓜煎蛋的做法 

1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗 

2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净 

3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开 

4、加入苦瓜，再次煮开 

5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷 

6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀 

7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀 

8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎 

9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点 

10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可 

  

七、凉拌苦瓜

 

食材：苦瓜两根、香葱2-3根切末、蚝油1勺、辣椒油/花椒油只用油，不用辣椒末部分、盐 

凉拌苦瓜的做法 

1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。 

2、烧水备用。烫苦瓜。 

3、水开后，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。

4、苦瓜片沥干水分，上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀，再加辣椒油或花椒油拌匀即可食用。 

  

八、苦瓜雪碧

 

食材：苦瓜一根、雪碧500毫升、枸杞、蜂蜜、柠檬1-2片、凉开水

 

苦瓜雪碧的做法：

 

1、苦瓜对半切开，去除白瓤，枸杞先泡开

 

2、烧一锅开水，水开后滴一滴油（可以让苦瓜更绿，任何焯水的绿菜都可以用这个办法），再放入切好的苦瓜，变嫩绿后立即捞起

 

3、冲凉水后放凉开水中泡5分钟

 

4、这个时候来切柠檬片吧，我切了两片。

 

5、5分钟过去了，把泡好的苦瓜捞起，放入另一个干净碗里，放入枸杞、柠檬片、蜂蜜、再倒入雪碧，立即用保鲜膜密封，放冰箱冷藏2小时，或者更久！ 

6、一口苦瓜，一口雪碧，果然透心凉还清甜，嗯！清甜，真不苦！ 

  

九、蛋黄焗苦瓜

 

食材：蛋黄、苦瓜

 

蛋黄焗苦瓜的做法

 

1、苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块

 

2、将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎

 

3、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口 

4、将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味 

5、锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开蛋 

6、将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出 

  

十、苦瓜玉米粒

 

食材：苦瓜、彩椒、玉米、甜辣酱、油、盐、姜末

 

苦瓜玉米粒的做法 

1、苦瓜和彩椒都切丁 

2、玉米煮熟，把玉米粒掰下来放一边备用

3、先炒苦瓜和彩椒丁，快熟的时候加一大勺甜辣酱 

4、放入玉米粒继续翻炒大概半分钟，出锅 

十一、蒜豉苦瓜

 

食材：苦瓜一根、肉丝（肉片）、豆豉、大蒜、红辣椒1个、生抽、盐、料酒、白糖、清水

 

蒜豉苦瓜的做法：

 

1、苦瓜随意用哪种。（绿色苦瓜比较脆，白色苦瓜比较软，我今天用的白色苦瓜）家常菜~蒜豉苦瓜的做法步骤1

 

2、豆豉洗干净，大蒜切碎，红辣椒切斜段。家常菜~

 

3、苦瓜洗干净，去籽，切斜片。（用汤匙把苦瓜瓜囊刮干净，再切片，炒出来的苦瓜会比较脆）家常菜~

4、起油锅烧热，放油炒散肉丝（肉片），再倒入苦瓜、豆豉、大蒜一同炒，再加所有调味料和适量清水，翻炒入味，最后放辣椒，炒匀后即可盛盘。  

  

十二、黄豆苦瓜排骨汤

 

食材：排骨一条、苦瓜一根、黄豆、姜一块、盐

 

黄豆苦瓜排骨汤的做法

 

1、黄豆先用清水浸泡2小时备用

 

2、排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用

 

3、苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用

 

4、砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟

5、打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可 

  

十三、苦瓜焖排骨

 

食材：排骨、苦瓜1条、葱姜蒜、花椒粒，葱、油，盐，生抽，冰糖，鸡精、开水

 

苦瓜焖排骨的做法

 

1、排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮沫，热水冲洗干净备用

 

2、苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片

 

3、锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒 

4、放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨，盖锅盖中小火焖煮约20分钟 

5、如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略 

6、排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精 

7、临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘 

十四、耗油苦瓜炒牛肉

 

食材：牛肉300克、苦瓜一条、蒜

 

耗油苦瓜炒牛肉的做法

 

1、牛肉切片，然后用盐，胡椒粉,糖，料酒,油，生粉腌制至少15分钟以上.

 

2、苦瓜切片(苦瓜不用切太薄)，切蒜

 

3、干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。

 

4、热锅下油，把切好的蒜粒和牛肉放入锅中滑炒一下，炒至八九成熟. 

5、加入苦瓜，继续炒一下，加耗油，最后加盐. 

  

十五、苦瓜蛋花汤  

食材：苦瓜一根、鸡蛋一个、盐、香油 

苦瓜蛋花汤的做法 

1、苦瓜洗净对半切开去掉白瓤，然后考验你刀功的时刻到了，切薄片，越薄越好 

2、锅里加入适量水烧开，苦瓜焯水去掉一些苦味，变色就可以捞出过凉水备用 

3、锅里重新加入适量清水，烧开后加入苦瓜，把鸡蛋打散，再次烧开后加入鸡蛋液，待蛋花成型后关火，加入适量盐和香油调味即可！ 

十六、蒜香苦瓜  

食材：苦瓜、豆豉、蒜、干红辣椒、盐、白砂糖、鸡精、生抽

 

蒜香苦瓜的做法 

1、苦瓜洗净对切后挖去中间不要的饢切片备用 

2、准备一碗水水里放几勺盐后放入切好的苦瓜揉搓用点劲不喜欢苦味重的就多揉几次 

3、揉好后的苦瓜备用蒜拍散剁碎备用 

4、锅内油热后放入蒜末、干红辣椒炒香再放入苦瓜煸炒翻炒几次后加一些糖、少许盐和鸡精一点点的生抽翻炒均匀最后加入豆豉出香味即可