高瓜和茭白是一样的吗
高瓜和茭白是一样的，高瓜的书名叫做茭白。不过它也有着很多别称如：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等，不同地区叫法不同。高瓜在唐代之前一直被当作粮食作物栽培，如今多作为蔬菜栽培，是一种比较常见的水生蔬菜，生于湖泊、沼泽种。高瓜是我国的特产蔬菜，质地鲜嫩，味道甘甜，纤维比较少。
生活习性和分布
茭白是喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱，分为双季茭白和单季茭白，平原地区种植的多为双季茭，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高。在河北、江苏、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南等省份均有分布。
营养价值及功效
高瓜内含丰富的维生素。碳水化合物、蛋白质以及氨基酸等营养元素。其富含的硫元素营养价值比较高，非常容易被人体所吸收。高瓜比较适合夏季食用，但富含草酸，烹饪前需要焯水，否则在烹饪时具有一定的酸性。
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