安康鱼的鱼皮为什么不能吃

安康鱼的鱼皮不能吃，是因为安康鱼的鱼皮十分坚厚且硬实，并且该部位是整条鱼身上最腥臭的部位。并且安康鱼的鱼皮难以清理，口感非常的差，人们在烹饪安康鱼时一般都不会食用安康鱼皮。

安康鱼一般指鮟鱇，俗称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼等，一般生活在海平面以下2~500米的海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，也见于北冰洋，中国沿海均有产。

安康鱼的外表呈褐色。他的外貌大概和陆地上的蛤蟆有些相似，因此安康鱼又被叫做是蛤蟆鱼。人们会认为这种外形和蛤蟆相似的鱼具有一定的毒性。其实安康鱼不仅可以食用，并且它的肉质含胶质。具有极高的营养价值。鱼的肝味道非常鲜美，被称为海中鹅肝。

处理安康鱼的过程

将宰杀好的安康鱼去其外皮，挖去内脏。安康鱼的鱼头后面有一条鱼腥线。在处理的时候，需要将鱼腥线扯掉，将腹中的黑膜也尽数去掉，这些位置都是安康鱼身上比较香的地方。将这些部位去除之后，安康鱼的味道会比较鲜美，并且腥味也会比较淡。安康鱼是一种经济海鱼，一般人都可以购买食用。它既可以清蒸、红烧、涮火锅儿，也可以将其晒干做成鱼干。使用价值非常的高，是一种产量极大的海鱼。

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