淀粉俗称叫什么
淀粉的俗称是团粉，淀粉是用各种葡萄糖分子组合成的多糖聚合物，也是烹调用的淀粉，除了食用以外还能够用在工业制作糊精和酒精等等，也可以用于印花和上浆，遇到淀粉的时候会变成蓝色，并不是因为两者一起发生了化学反应，而是因为产生了正常的相互作用，在淀粉螺旋中能够恰到好处的容下碘分子，从而形成一种新的蓝黑色结合物，其主要来源是源于植物当中储存的养分，平时储存在种子和茎块中，而且各种植物里面的淀粉含量都会很高。
淀粉也有很多其他的俗称。淀粉在北方被叫是粉面子，在南方则叫做生粉。它是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，种类非常的繁多。超市常见的淀粉有土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉等等。并且他们的各自适用的范围也不相同，需要根据自己的实际情况来选择不同的种类。
淀粉主要是在烹饪的过程中起到上浆、挂糊和勾芡的作用，主要是可以包在石材的表面，经过高温烹饪后，淀粉迅速糊化，锁住食材中的水分，可以达到一种外焦里嫩或者是柔软爽滑的一种口感。
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