正宗清炖老鹅汤的做法

正宗清炖老鹅汤的做法如下：

将鸭肉切成小块焯水，焯水时加入生姜、料酒去腥。

焯水后，另起一锅水将沙参、淮山、生姜、花椒与鸭肉一起下锅一起煮，水位刚好末过鸭肉即可。

大火烧开后转小火炖1.5小时。

鸭肉本身含有油脂，出锅前只需要撒盐调味即可。

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