家庭版辣子鸡简单做法
1、准备两个鸡大腿剁成小块装入盆中，加入适量料酒、味达美、盐、鸡精、白糖、耗油抓拌均匀腌制半小时左右。
2、准备一口干净的锅，倒入多一点的食用油，油温七分热的时候，加入腌好的鸡腿肉下油锅炸，注意开始的时候用大火炸，之后转小火慢慢炸制，使鸡肉中的水分流失后，口感更酥脆。
3、将鸡肉表面炸制金黄，用漏勺敲起来就酥酥的感觉就可以盛出来备用了。
4、锅里留一些底油，油热后加入葱姜花椒和多一些的干辣椒段，炸香后，加入刚刚炸好的鸡肉，翻炒均匀，之后加一些盐、鸡精，少许白糖提味。
5、出锅前均匀的撒上一些白芝麻，翻炒几下后就可以出锅了。
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