擂椒茄子皮蛋的做法

擂椒茄子皮蛋 爽辣绵密 下饭神器

材料：松花蛋（皮蛋）2颗，线椒8根，线茄子6/7根，大蒜4瓣，白糖1小汤匙，适量生抽，适量盐，适量老抽，熟芝麻，蚝油 1.5汤匙

具体步骤如下：

1、茄子洗净后，用手掰成小段备用。

2、掰好的茄子放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸15分钟即可。

3、锅中烧空气，入辣椒，中小火。

4、用铲子压一压辣椒，过程中需要翻动，全程需要3-5分钟，中小火即可。

5、辣椒两面成虎皮状，就可以关火准备盛出了。

6、然后放入清水中，把辣椒洗干净，沥水备用。

7、把沥好水的辣椒和四瓣大蒜放入打碎器中让辣椒和大蒜混合在一起，制成酱泥。

8、蒸好的茄子取出来，晾凉，然后把茄子放入盆中，再放入蒜辣酱。

9、放入不到1汤匙盐，适量生抽，1汤匙多一点的蚝油，熟芝麻，1小勺白糖，1汤匙老抽。

10、1/2炒勺热油淋一下，再放入2颗松花蛋（皮蛋）。

11、擂钵再用捣子锤弄烂但不泥的感觉就可以了。

以上就是擂椒茄子皮蛋的做法，入味又下饭，皮蛋爱好者真的忍不住了，大家快去试试吧~

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