蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜，因为蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜在4到14摄氏度的温度下放置一段时间就会变成固体。因为葡萄糖容易结晶，在适宜的温度下蜂蜜中的葡萄糖小结晶会不断运动析出，彼此连接起来，下沉到底部开始慢慢结晶成一个整体。
而将蜂蜜放到冰箱里冷藏，冰箱的冷藏温度一般在13-14摄氏度，在这种温度下会加速蜂蜜中葡萄糖小结晶的运动，使它们变成白色的固体，因此储存冰箱中的蜂蜜变成白色固体的是真蜂蜜。
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