紫甘蓝生吃和熟吃的区别是：吃法不同、口感不同、营养不同。
1、吃法不同。紫甘蓝一般都是生吃，常和黄瓜、彩椒、生菜和圣女果等混合，并加入沙拉酱调味制成蔬菜沙拉。也可以做成凉拌菜，只需加入香油、香醋、酱油、盐、糖等调味品即可。而紫甘蓝熟吃则大多是清炒，很少与其他食材混合。
2、口感不同。生吃紫甘蓝比较清脆爽口，水分比较多，味道偏甜且会有一股淡淡的清香。而熟吃的紫甘蓝则比较软嫩，和圆包菜的味道相似。
3、营养不同。一般是建议紫甘蓝生吃，可以保留更多的营养成分，而熟吃时经过高温，容易流失营养。
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