豆瓣酱和黄豆酱的区别
1、原料做法不同：豆瓣酱的材料是曲子、蚕豆和盐，将黄豆泡发后去皮煮烂，经由微生物的发酵作用，从而酿造成一种红褐色的调味料；黄豆酱的材料是黄豆，需先将黄豆炒熟、磨碎，然后发酵而成。
2、口味不同：豆瓣酱在制作时加入了辣椒，口味偏辣，可直接食用，也可作为调味品使用，适合爱吃辣的人；黄豆酱的口味以咸中带甜为主，带有酱香味。
3、使用范围不同：豆瓣酱和黄豆酱都可以用来调味，豆瓣酱适用于煲汤、炒菜等；而黄豆酱不仅可以用于烹制菜肴，也可以作为蘸料使用。
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