紫甘蓝凉拌要焯水吗
不需要焯水。紫甘蓝中含有的营养成分多属于水溶性，热水焯制会造成紫甘蓝内部的营养成分流失，也会失去其爽脆的口感。在烹饪前将整片紫甘蓝放在盐水中浸泡15分钟左右即可。食盐可以消毒杀菌，也能令紫甘蓝的口感更加清脆。
紫甘蓝又名红甘蓝、紫包菜等，是营养价值丰富的保健蔬菜，富含大量的叶酸、维生素、花青素和矿物质元素，适量食用可以促进消化，增强机体的免疫能力。
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