冷冻的螃蟹是先解冻还是直接蒸
先解冻再蒸。螃蟹在冷冻的过程中体内水分会完全凝结成冰晶，直接蒸制的话无法令螃蟹内外受热均匀，往往外层蟹肉已经熟了，内部蟹肉还是生的，极大的影响食用口感，而解冻后的螃蟹不仅便于烹饪，融化后的水分重新进入到蟹肉中，也会使口感更加丰盈。
小提示：解冻时可以在水中加入适量的食盐，能加快解冻速度，或者直接放入微波炉中解冻档解冻，冷下下锅蒸制15分钟左右即可食用。
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