炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软
想要炒出来的鸡蛋膨胀松软一定要做到以下两点：
1、充分搅拌。在炒制前将鸡蛋打入碗中，用筷子沿同一方向快速搅拌蛋液，使蛋液充分与空气接触并融合，直至蛋液色泽均匀，表面出现泡沫即可。用打蛋器效果会更好。
2、高温炒制。在炒制时需将锅内油温升高，当筷子触碰油面会出现许多气泡时，以这个温度为最佳，温度太低会导致鸡蛋无法膨胀，温度过高则会破坏鸡蛋内部的营养成分。
小提示：在蛋液中加入适量的清水或者牛奶，可以使炒制出来的蛋液口感更嫩滑。
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