杏鲍菇要不要焯水

需要焯水。与我们生活中经常食用的各种蘑菇一样，杏鲍菇在烹饪前也需要进行焯水，新鲜的杏鲍菇含有大量不利于人体健康的草酸，焯烫不仅可以去除杏鲍菇含有的草酸以及各种杂质，还可以去除其本身带有的苦涩味道，提升口感，在烹饪的时候也能更好的掌握火候和烹饪时间，水开后焯烫2-3分钟即可。

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