蒸螃蟹大火还是小火

蒸螃蟹大多数都是先用大火再用小火。根据螃蟹做法的不同会使用不同的火候,用大火或小火并没有很明确的说法,蒸螃蟹时间可根据螃蟹的大小和数量适当延长,一般是先用大火蒸五分钟之后再转小火,在蒸的时候最好把螃蟹壳朝下,肚子朝上,这样可以最大程度保留住螃蟹的水分,味道更加鲜美,而且不容易掉爪,螃蟹更加完整。

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