茄子的籽要去掉吗
一般来说，在加工茄子进行烹饪时，是不需要去籽的，茄子的子是可以食用的，对人体无害。
如果是比较老一点的还是需要去掉里面的籽的，里面的茄子籽是大且黑的，则说明茄子已经老了，但还是可以吃的。老茄子虽然可以吃，但烧出来的味道不会特别鲜嫩，还会有一点苦涩的味道，不建议继续吃。如果是很嫩的茄子就完全没有必要去籽的。
茄子（学名：Solanum melongena L.），茄科茄属植物，原产于亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右，欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄子的品种众多，在植物学上主要分为圆茄、长茄和矮茄三大变种。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
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