牛奶冷冻会变成雪糕吗
牛奶冰冻后不会变成雪糕，牛奶在冰冻后会变成白色的冰棒，它其实是一种水和奶的病状混合物。只要用力一吸，糖和奶粉就会变没，就只剩下冰块儿。
牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%。在经过冷冻后只能变化成冰棒类的冰块并非是雪糕。
雪糕主要是以牛奶，鸡蛋为原料冰冻而成的，现在会加入少量的砂糖，奶粉，鸡蛋，香粉，淀粉，麦芽糖，明胶等主要为原料，经过混合调剂后。轻度凝冻。铸模冷冻饵制作成的，它的性质介于冰淇淋与冰棍之间，在口感和形态上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点。
自制雪糕
1、准备原料鸡蛋3只、牛奶250ml，白糖50克。
2、将蛋黄和蛋清分开，只用其中的蛋黄。把不用的蛋清和蛋黄中加入白糖搅拌均匀，然后将牛奶倒进去，放一些白糖。倒入不粘锅中加热，不停的搅拌，当冒一些小泡快要沸腾时，蛋液变成浓稠就停火，倒在模具里冷却。盖上冰箱盖子冷冻，每隔三个小时拿出来搅拌一下，避免水分结冰，影响口感，搅拌三次即可变成雪糕。
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