麦芽糖醇是无糖吗
麦芽糖醇是无糖的，麦芽糖醇属于营养型甜味剂，即低甜度低热能的甜味剂。糖是由碳氢氧等元素组成的，其实就是碳水化合物，而麦芽糖醇不符合这一特性，并且在人体吸收后不需要胰岛素的参与便可以分解，所以我们称麦芽糖醇是无糖的。
麦芽糖醇的原理：
利用液体麦芽糖醇糖浆加工高级无糖硬糖，基本上可以沿用传统的设备，工艺简单。同时，糖浆的氢化糖分布为产品提供了高稳定性，故可使用传统的材料进行包装。当然，最吸引生产商的便是其成本价格比其他多元醇低。
软糖由于在液体麦芽糖醇糖浆中，麦芽糖醇与多糖之间的平衡值精确，因此可作为无糖软糖的基体并阻止配方中的其他多元醇出现结晶情况，从而决定软糖的最终结构。生产出来的糖果带有更佳的咀嚼感，黏附性也较低。
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