牛鞭的最佳做法
牛鞭的最佳食用方法:
一、清炖牛鞭汤,滋肾补阳:
1、先将整根牛鞭洗净,剪开外皮,用热水汆烫后捞出,将外皮撕下,剔除牛鞭周围赘肉,筋皮,用剪刀从中间剪去血线,去除尿道,以达到去腥的作用;
2、将清理好的牛鞭清洗干净切断焯水后,高压锅中放水,焯水后的牛鞭放入高压锅中,压制二十分钟后取出;
3、将牛鞭放入砂锅中,加入适量的水,放入葱姜片,倒入适量黄酒,大火烧开后,转小火慢炖半小时;
4,出锅前,加入适量的盐,味精,胡椒粉,枸杞调味。
二、红烧牛鞭,补肾壮阳:
1、处理好的牛鞭切段,焯水后,放入高压锅中,加入适量的水,放入卤水料理包,卤制半小时后取出,卤制过程中,准备配菜,将笋,香菇切片;
2、锅中加入油,葱姜蒜煸炒,炒出香味,下入配菜,炒熟后加入牛鞭,加入适量的水,酱油,料酒,盐,调色调味;
3、锅烧开后,直至牛鞭软烂,转小火收汁,加入葱丝,胡椒粉调味,淋入香油,小半碗水淀粉勾芡即可出锅。
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