六寸蛋糕的做法和配方
六寸蛋糕轻盈柔软，像云朵一样
材料：鸡蛋3个，白砂糖45g，植物油30g，牛奶35g，低粉50g，柠檬汁或者香草精几滴
具体步骤如下：
1、蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、在蛋黄中加入15g白砂糖和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
3、加入植物油，搅拌至完全乳化。
4、筛入低粉，用之字手法搅拌均匀。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至干性状态，即提起打蛋器的时候蛋白呈现出直立的小尖角。
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，同样用翻拌手法搅拌均匀。
7、将做好的蛋糕糊倒进六寸模具里，从高处将模具摔下，震出里面的大气泡，摔三到四次就可以了。
8、放入预热好的烤箱，上下火140度烘烤25分钟转上下火155度烘烤35分钟。
9、蛋糕烤好后从高处将模具摔下，震出里面的热气，然后倒扣放置，完全冷却后脱模。
以上就是六寸蛋糕的做法，初级甜品学徒可以试一试哦。
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