老式酥饼的做法和配方
老式酥饼配方:中筋面粉500g、猪油165g、白糖20g、适量开水、芝麻少许。
老式酥饼的做法步骤:
1、碗中加入200g中筋面粉、100g猪油,和成一个油面团,分成大小均匀的小剂子并搓圆放置一旁备用。
2、另一个碗中加入300g中筋面粉、20g白糖、65g猪油、少许盐、适量开水混合后和成一个水面团,分成比油面团稍大的小剂子备用。
3、水面剂子擀成面饼形状,把油面团放中间,以包包子的手法包起来,放置15分钟。
4、把面团擀成长条形,朝上的方向卷好后再擀成长条形状,向中间折成三层,静置十分钟。
5、将面团擀成薄饼,撒上芝麻,电饼铛刷油放入面饼开始烙,烙熟即可。
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