退热生津：葛根粉有退热生津的效果，能鼓舞胃气并治疗由于外感热病所引起的低热、口渴欲饮等。此外，饮用葛根粉还能缓解因透气不畅引起的各类皮疹，如麻疹、痱子等。
缓解疼痛：葛根粉有一定止痛的作用，能治疗项背强痛等，还能有效缓解局部肌肉挛缩引起的剧痛。葛根粉还能缓解突发性耳鸣及突发性耳聋。
降糖降压：葛根粉有保护血管的效果，能增加血管弹性并维持其通透性；还能扩张冠状动脉与脑动脉，通过增加血液流量有效控制血压水平，其还能对抗肾上腺素，起到降低血糖的功效。
护肝解酒：葛根粉有护肝解酒的作用，其能促进机体新陈代谢，加速排出酒精，避免其对于肠胃的损伤；其还有护肝的效果，能通过促进分泌胆汁起到增强肝脏解毒能力的功效。
美容养颜：葛粉中含有丰富的异黄酮成分，能调节女性内分泌水平，起到与女性雌激素类似的效果；其还有改善肌肤质量的作用，还能帮助胸部的塑性。
一般人群均适宜
胃寒者,低血压患者
1.无特殊同食禁忌
1.果料葛粉羹
将葛根粉倒入碗中，加入温水调成均匀无颗粒的糊状；一边搅拌一边冲入沸水，不停搅拌成半透明的羹状。放入果干坚果，搅拌均匀。淋入蜂蜜，即可食用。
2.葛粉煎饼
准备适量葛根粉放在碗中，加入冷水调成糊状，然后在平底锅中放适量食用油，加热后取适量葛根糊入锅，摊成饼状，煎到两面微黄，取出降温即可食用。
葛根粉，为豆科植物野葛的块根经水磨而澄取的淀粉。粉根葛每100克含水分60.1g，蛋白质2.2g，脂肪0.2g，糖类36.1g，不溶性纤维2.4g。维生素主要为维生素C；微量元素以铁、硒、锰为多；常量元素富含磷。活性成分主要为大豆苷、大豆苷元、葛根粉素等。具有解热除烦、生津止渴之功效，用于烦热、口渴、醉酒、喉痹、疮疖。
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