中筋面粉和高筋面粉有什么区别
1、蛋白质含量不同：中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间。
2、颜色不同：中筋面粉色泽比较乳白；高筋面粉色泽比较暗。
3、用途不同：中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中；高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中。
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