冰淇淋和冰激凌区别

1、膨胀率不同：冰淇淋的膨胀率较低，通常在60%以下；冰激凌的膨胀率较高，大多都在80%以上。

2、口感不同：冰淇淋口感入口即化，相比冰激凌更软滑香甜；冰激凌的口感更硬一些，有时还有冰渣在其中。

3、制作工艺不同：冰淇淋的制作类似软雪糕，是在软冰淇淋机中添加浆料直接制作而成；冰激凌为硬冰淇淋种类，是在工厂中将混合打碎好的冰淇淋浆料放入容器塑性，接着放入冰箱进行冷藏。

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