怎么炖牛肉才能又嫩又烂
1、料理前。在烹饪前需要将牛肉充分腌制,在牛肉表面均匀的涂抹一层白糖,随后腌制20分钟左右,白糖不仅可以增加牛肉的口感,还能深入牛肉纤维中牢牢锁住其水分,避免炖煮时牛肉的水分流失,也可以令牛肉更加软烂。
2、料理中。在料理时要加入陈皮、香叶、白醋、小苏打等配料,可以软化肉质,去腥增香,且牛肉纤维较多,炖煮时间充足才能令牛肉更加鲜嫩软烂,高压锅上汽后需30分钟左右,普通锅炖煮需要120分钟左右。
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